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食品無塵車間的布局要點

發(fā)布時間:2021-09-19
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食品衛(wèi)生和安全關(guān)系到每一個人的身體健康,食品無塵車間為食品生產(chǎn)的衛(wèi)生環(huán)境提供重要保障。無塵車間是指將一定空間范圍內(nèi)空氣中的微粒子、有害空氣、細(xì)菌等污染物排除,并將室內(nèi)之溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi),所給予特別設(shè)計的房間。食品無塵車間是否達標(biāo)成為影響食品衛(wèi)生的重要因素。

 

正規(guī)的食品廠不僅要建設(shè)無塵車間,而且必須是恒溫恒濕的,這樣才能為食品安全提供基本的保障。食品廠無塵車間的潔凈程度和控制污染的持續(xù)穩(wěn)定性,是查驗食品廠質(zhì)量的核心規(guī)范。無論是新建還是重新改造的食品廠無塵車間,都一定依照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范進行。食品無塵車間的面積與生產(chǎn)相適應(yīng),布局需要合理。


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食品無塵車間布局注意事項

1、無塵廠房和無塵車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品安全衛(wèi)生操作要求,避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。

 

2、無塵廠房和無塵車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū),并采取有效分離或分隔。

 

3、無塵廠房的面積和空間應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng),便于設(shè)備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。

 

4、無塵廠房和無塵車間工程的設(shè)計應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局,預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風(fēng)險。

 

5、無塵廠房內(nèi)設(shè)置的檢驗室應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域分隔。


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食品無塵車間等級標(biāo)準(zhǔn)

食品無塵車間等級標(biāo)準(zhǔn)ISO14644根據(jù)懸浮粒子濃度這個唯一指標(biāo)來劃分潔凈室(區(qū))及相關(guān)受控環(huán)境中空氣潔凈度的等級,并且僅考慮粒徑限值(低限)0.1um——0.5um范圍內(nèi)累計分布的粒子群。根據(jù)粒子徑,可以劃分為常規(guī)粒子(0.1um——0.5um)、超微粒子(<0.1um)和宏粒子(>5.0um)。

 

食品無塵車間內(nèi)配電設(shè)置的選擇與布置符合下列規(guī)定:

 

1,食品無塵車間內(nèi)應(yīng)選擇不易積塵、便于擦拭、外殼不易腐蝕的小型安裝配電設(shè)備,不宜設(shè)置大型落地安裝的配電設(shè)備。

 

2,食品無塵車間配電設(shè)備應(yīng)按濕度條件選擇,應(yīng)滿足所在車間防水、水蒸氣和酸堿腐蝕的要求。

 

食品無塵車間內(nèi)的電氣管線宜敷設(shè)在技術(shù)夾層或技術(shù)夾道內(nèi),穿線導(dǎo)管應(yīng)采用不燃燒體。無塵車間內(nèi)連接至設(shè)備的電氣管線和接地線宜暗敷。

 

食品無塵車間內(nèi)的電氣管線管口以及安裝于墻上的各種電氣設(shè)備與墻體接縫處應(yīng)密封。


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除了以上列舉的注意事項,食品無塵車間還有很多方面需要注意。

食品無塵車間以采用鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主,并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要,在結(jié)構(gòu)設(shè)計上,適合具體食品加工的特殊要求。

 

食品無塵車間的布局不僅要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接,又要便于加工過程的衛(wèi)生控制,防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。

 

車間的地面要用防滑,堅固,不滲水,易清潔,耐腐蝕的材料鋪制,凈化車間地面表面要平坦,不積水。車間整個地面的水平在設(shè)計和建造時應(yīng)該比廠區(qū)的地面水平略高,地面有的斜坡度。

 

食品無塵車間作為食品生產(chǎn)線的重要組成,對保障食品安全起到重要的作用,健康的第一步就是食品安全。如果入口的東西都不能保障安全的話,保障其他的都只是空談。健康才是社會發(fā)展的基石。